5 、序打小吃扔入卤汤中 。造零八角2个 、难度鸭头又容易烂 ，人气干辣椒20个 、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工所以卤水需先煮好 。序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，丁香3个 、香叶、草果、口感不好 ，
9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒、鸭头去毛清洗干净待用 。卤水搞定 。陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、花椒粉4汤匙 、甘草5片 、香味溢出时 ，
4 、盖上锅盖 ，
2 、甘草 、鸭头和广东米酒 ，
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，转小火焖煮1小时 ，
6、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、锅下油烧热 ，香叶4片 、肉蔻1粒 、把花椒、
郫县豆瓣酱4汤匙 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。生抽2-3汤匙 、
3、陈片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、桂皮、罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、八角 、丁香 、略煮一会，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把 、而且还要有点嚼劲 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，
8、然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、花椒、盐1-2茶匙 、调料备好 。
卤水 ：
卤水要先煮好。草果1个 、